box44Исследователи Мичиганского университета представили новую упаковку овощей, которая сможет дольше сохранять свежесть продуктов, останавливая размножение опасных микроорганизмов. Первым достижением Эвы Алменар стала упаковка для лука – незаменимого вида овощей, который есть в каждом доме. Отчёт экспериментальной группы, в которую помимо Эвы вошли сотрудники университетской Школы упаковки, был опубликован в журнале International Journal of Food Microbiology.
Как сообщает Алменар, в самом начале исследований было решено разработать упаковку для отдельного вида овощей. Сосредоточившись на очищенном луке, ученые выявили основные причины гниения и на основе полученных данных разработали удачную комбинацию упаковки дезинфицирующих препаратов.
Две недели хранения вместо нескольких суток
В обычных условиях очищенный лук хранится недолго. В течение нескольких суток он теряет первоначальную окраску, вкус и большую часть питательных веществ. Кроме того, внутри луковицы развиваются опасные микроорганизмы. Упакованный лук, в свою очередь, показал отличные результаты – даже после двух недель хранения при комнатной температуре он остался пригодным к употреблению.
Секрет изобретения кроется в воздушной взвеси внутри упаковки, которую насытили углекислым газом и избавили от большей части кислорода. Непригодная для размножения микроорганизмов среда вместе с гидрохлоридом натрия оказывает мощное дезинфицирующее воздействие. По мнению учёных, подобная комбинация может применяться и для продления срока хранения других овощей.
Дезинфекция овощей и регулирование атмосферы в герметичной упаковке применяются достаточно давно. Правда, никто до сих пор не подбирал индивидуальную комбинацию средств для отдельных овощей и фруктов. Если работы в этом направлении будут продолжены, возможно, в скором времени производители получат методички по упаковке и хранению скоропортящихся продуктов питания.
Вам также может понравиться
